Tanca

Fes un donatiu perquè Global Voices segueixi sent fort!

La nostra comunitat internacional de voluntaris treballa de valent cada dia per apropar-te notícies que no tenen cobertura suficient, però no ho podem fer sense la teva col·laboració. Ajuda els nostres editors, tecnologia i campanyes amb un donatiu a Global Voices!

Fes un donatiu

Veus tots aquests idiomes? Traduïm els articles de Global Voices per fer que els mitjans de comunicació dels ciutadans estiguin disponibles per a tothom.

Saber més sobre Traducció Lingua  »

El meravellós món de l'«Okonomiyaki» japonés

Hiroshima style Okonomiyaki

Okonomiyaki a l'estil d'Hiroshima. Imayge de Wikipedia, CC 3.0.

Durant l'última dècada, després de la popularització arreu del món de bars a l'estil izakaya, molta gent no japonesa coneix l'okonomiyaki.

El compte de Twitter d'un ciutadà nipó, @honoo_teppann (炎の鉄板, o “Grill al roig viu”) s'ha posat com a missió promoure aquest plat japonés per antonomàsia per mitjà de retuits i de converses en viu.

Però abans, una xicoteta explicació sobre l'okonomiyaki: una creació saborosa; és difícil explicar-ho a algú que mai ho ha tastat. Tal com diu el blog de llengua i cultura japonesa Tofugu en una excel·lent i enciclopèdica entrada sobre l'okonomiyaki:

Okonomiyaki is described many ways. “Crepe” and “omelette” are two common comparisons. But you’re bound to hear “Japanese pizza” or “Japanese pancake” most often. These descriptions are all true to an extent but basically wrong.

L'okonomiyaki es pot descriure de diverses maneres. «Crep» i «truita» son dues comparacions comuns. Però segur que escoltaràs «pizza japonesa» o «blini japonés» moltes vegades. Aquestes descripcions són totes verdaderes fins a cert punt, però bàsicament no estan encertades.

En termes generals, l'okonomiyaki és una mescla de mantega de flor de rato, molta col, carn, salsa semblant al teriyaki i una varietat de condiments, entre els quals es troben la maonesa i el gingebre confitat.

El següent tuit ajuda a expressar com un okonomiyaki es fa a la planxa, normalment davant del client:

Anem a cuinar! Si haguérem de dir alguna cosa sobre el nostre okonomiyaki és que incorpora una exquisidesa local d'Hiroshima anomenada gansu. Es tracta d'un tipus de peix processat popular a Hiroshima.

Osaka vs. Hiroshima: una rivalitat antiga

Hi ha dos estils generalment reconeguts de l'okonomiyaki a Japó: el d'Hiroshima i el d'Osaka.

L'estil Osaka tendix a remenar tots els ingredients junts mentre es cuinen. A Hiroshima, els diferents ingredients s'afegixen a la planxa formant capes.

Osaka, la segon ciutat de Japó, acolorida i captivadora, es considera en general la casa de l'okonomiyaki. L'usuari de Twitter @honoo_teppann intenta canviar-ho:

世界に誇る食文化「広島風お好み焼き(お好み焼)」を極める場所です。 作る人も食べる人も大歓迎。熱くokonomiを語りましょう […] Location: 広島市中区土橋

Aquest compte de Twitter està dedicat a promoure l'estil d'Hiroshima de l'okonomiyaki (l'unicament verdader) pel món. Donem la benvinguda a tot aquell que cuine o menge okonomiyaki. Difonem l'onokomiyaki pel món! […] Lloc: Dobashi, Naka Ward, Hiroshima

De fet, honoo_teppann sol escriure tuits sobre l'okonomiyaki des de la zona zero de la cuina, Dobashi, a Hiroshima.

A banda d'un blog, les fotos de honoo_teppann en Twitter són el millor lloc per tal de vore les diferents versions del plat a diversos restaurants que de tot el país que cuinen a l'estil d'Hiroshima:

Introduint l'okonomiyaki Yo Yo (Kaita, Hiroshima); el seu okonomiyaki té un exterior aromàtic amb textura suau. Yo Yo va obrir fa deu anys i mai no ha perdut l'entusiasme a l'hora de cuinar l'okonomiyaki. #okonomiyaki #hiroshima

Introduint l'okonomiyaki Wakataka (Ciutat d'Hiroshima); el seu okonomiyaki combina una salsa saborosa [no més dolça], coberta per vitets fregits, sèsam picant… i l'anomenat «Carp-Yaki» [per l'equip de beisbol]

Introduint el Harumi (Hiroshima); fet especialment en commemoració de l'estimat llançador del Hiroshima Carp, Hiroki Kuroda, el seu plat estrella és el «Kuro-yaki». És de color negre [kuro significa «negre» en japonés] amb un sabor distintiu en conjunt.

Per a una última ullada sobre com cuinar l'okonomiyaky des de zero, assegureu-vos de llegir l'excel·lent article de Tofugu sobre el tema.

Comença la conversa

Autors, si us plau, Obre sessió »

Pautes

  • Tots els comentaris són revisats per un moderador.. Si us plau, no introdueixis comentaris més d'una vegada o es podrien identificar com a correu brossa.
  • Si us plau, respecta als altres. No s'aprovaran comentaris que continguin missatges ofensius, obscenitat o atacs personals.